Чем полезна оленина?

Оленина – мясо диких северных оленей, которое создала сама природа. Оленина не сравнится по полезности c мясом сельскохозяйственных животных, выращенных при помощи биотехнологий. Место обитания дикого Северного оленя – девственно чистая тундра. Основное питание, мох и ягель, отлично выводят паразитов из организма. Как следствие, дикая оленина рекомендована в сыром виде, без термообработки (заказать дичь можно у нас). Большой процент содержания витаминов группы B укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, повышает тонус организма и делает человека более устойчивым к воздействию негативных факторов окружающей среды. Антиоксиданты, которые есть в составе оленины, приостанавливают процессы старения. Да, оленина прекрасный источник витамина С, именно его высокое содержание помогало и помогает Северным народам, не употребляя в пищу фрукты и овощи, не болеть цингой. Высокие антибактериальные свойства мяса дикого оленя, укрепляют организм и способствуют защите иммунитета человека от разного рода инфекций, а также в борьбе с вирусными заболеваниями. Оленина, легко усваивается организмом, повышает уровень гемоглобина в крови, легко усваивается, его рекомендуют как эффективный способ против железодефицитной анемии для людей всех возрастов.

Калорийность оленины

Калорийность оленины минимальна. Белок легкий, не жирный. Сырое - 130–160 кКал на 100 грамм. Калорийность меняется по способу приготовления, отварное – 224 кКал, жареное - 270 кКал, вяленое (юкола) - 200-250 кКал. При столь низкой калорийности оленина - очень высокобелковый продукт, в сыром мясе 19% белка и от 39% до 56% в вяленом. Белок незаменим для организма — участвует в строении каждой клетки и всего организма, слизистых поверхностей, кожи, мышц, и суставов. Также белок участвует в производстве ферментов и гормонов.

Можно ли есть оленину?

Оленину можно смело назвать величайшим, по своим питательным качествам, продуктом. Наибольшая их концентрация собрана в сыровяленом мясе (карпаччо из оленины), юколе из оленины, бастурме из оленины и, приготовленной по старорусскому рецепту из шейки оленя, оленине шестной, названной так по способу вяления. Мясо, в стародавние времена, традиционно раскладывали на «шестах» и подсушивали. Для приготовления бастурмы и юколы используются цельные куски филе оленя без жилок. Мясо маринуют, используя соль, сахар и только те специи, которые мягко подчеркнут, но не забьют вкус оленины (чеснок, кориандр, перец). Для приготовления шестной оленины используется, исключительно, шейка оленя, которая имеет уникальную мраморную структуру. Оленина шестная маринуется без сахара, в старой Руси сахара не было, только соль и пряные специи. Промаринованное мясо вялится без термообработки. При таком способе приготовления в нем максимально сохранены все витамины и минералы, не разрушаются кровяные тельца, которые повышают гемоглобин, структура мяса становится плотной и эластичной. Мясо в процессе вяления усыхает в 2,5-3 раза. 100 грамм сыровяленого мяса – содержат всего 204 ккал 39 белков, 4,8 жиров, всего 2 углевода и много энергии. Тонкие ломтики вяленого мяса начинают давать детям от 1 года. Вяленая оленина ценный и полезный продукт для всех. Тем более, для профессиональных спортсменов, и людей, поддерживающих здоровый образ жизни. Также употребление оленины эффективно влияет на восстановление ослабленного стрессовыми факторами организма. Людей, перенесших различные инфекционные и заболевания иммунной системы, в послеоперационный период. Но самое главное качество вяленой оленины, Бастурмы, Юколы и Шестной – это неповторимый брутальный вкус.

Какой вкус у оленины?

Так какой вкус вяленой оленины Шестной, какая на вкус Юкола и Бастурма? Каждый почувствует что-то свое. Но, однозначно, в меру соленая, мясная, с тонким шлейфом трав, с долгим приятным послевкусием, к которому хочется вернуться снова и снова.

Где купить оленину?
Компания ЭкоТаймыр производит и реализует широкий ассортимент продуктов из дикой оленины Крайнего Севера.
Всегда в наличии на складе в городе Красноярск:

• Полуфабрикаты замороженные из оленины;
• Деликатесы вяленые и копченные из оленины;
• Снеки и колбасы из оленины

Название: Чем полезна оленина?